Aimilios Andrei

Aimilios Andrei nació en 1994 en la ciudad de La Canea, en Creta. Tras terminar el instituto, comenzó a estudiar odontología durante dos años, pero abandonó los estudios para dedicarse al mundo del vino. Obtuvo el Diploma WSET a los 24 años y poco después comenzó a trabajar en el sector vinícola. Mientras cursaba el programa WSET, trabajó como sumiller durante tres años y, poco después, sintió el deseo de profundizar en la elaboración del vino. Para la vendimia de 2018 trabajó con Domaine Dalamara y, posteriormente, durante tres años con Apostolos Thymiopoulos, ambos en la región de Naoussa, Grecia. En 2022 trabajó con Daniel Landi y Fernando García de la bodega Comando G en la Sierra de Gredos.

Durante esos años, Aimilios creyó firmemente en el potencial de la zona montañosa del oeste de Creta y en los paisajes y microclimas únicos de las estribaciones de las Montañas Blancas de La Canea. Tras varios años de investigación, consiguió hacerse cargo de varios viñedos sin injertar de la variedad Kotsifali y de algunos del clon local de moscatel de bayas pequeñas llamado Muscat of Spina. Así, en 2022, junto con su amigo y enólogo Dimitris Skouras, puso en marcha su propio proyecto, llamado Aôri Wines. Aori significa «montaña» en el dialecto cretense, y es ahí donde se basa exclusivamente este proyecto.